食べよう！イタリア野菜～Gusto Italia～

BS日テレ　2020年1月12日 午前10時54分～ 放送回（第一シリーズは、20年1月26日で放送終了)

カリフローレとあさりの白ワイン蒸し

カリフローレの味わいが魚介と合わせるだけでパーティーにも使える一皿

レシピ

■材料（２～３人分）
  • カリフローレ（200ｇ）
  • あさり（200ｇ）
    • 　
  • 白ワイン（大さじ２）・バター（20ｇ）・ニンニク（1片） パセリ・塩・エクストラバージンオリーブオイル（適量）
■作り方
  1. 下準備（あさりの砂抜きと塩抜き）
    あさりを塩水に入れて砂抜きをしたあと、あさりをバットに広げて置く。（あさりが海水を吐き、旨味だけが残る）
  2. 下準備（カリフローレ）
    カリフローレを1口サイズに切り、塩茹でする。（あさりと合わさったときに旨味や香りをまとわりやすくなる）茹でる時間は1分～1分半。
  3. 合わせて炒める
    フライパンにエクストラバージンオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、1 のあさりを並べてワインをふる。（白ワインで酸味とキレがうまれる）
    殻が開いたら2のカリフローレとバターを入れる。
  4. 盛り付け
    器に盛り付け、パセリを散らす。
カリフローレは国産の新鮮なイタリア野菜として、ヤオコーなど各スーパーマーケットで取扱いがある。店頭で白いブーケのような野菜を探してみてください。