白ナスの揚げびたし
出汁に染まり、とろける食感
材料
白ナス
2本
揚げ油
適量
めんつゆ（3倍濃縮）
80ml
水
280ml
糸トウガラシ
２つまみ
2本
揚げ油
適量
めんつゆ（3倍濃縮）
80ml
水
280ml
糸トウガラシ
２つまみ
作り方・手順
手順
1
ナスは、ガクを落とし十字に４等分し、皮に隠し包丁を入れる
手順
2
鍋にめんつゆと水を混ぜ合わせる（濃さは好みで調整）
手順
3
フライパンに油を5mm程入れ皮目から揚げ焼きにする
手順
4
ざるにとった③に熱湯を回しかけ油抜きをする
手順
5
②の鍋に、④のナスを入れて一煮立ちしたら火からおろす
手順
6
粗熱を取ったら器に盛り、糸唐辛子を散らす