バルバビエートラとタマネギをみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、１を炒める。

２の鍋に米を加え、全体にオイルがまわるまで炒める。

水５００ｃｃに固形コンソメを溶かしたものをお玉で少しずつ加え、米が鍋底にくっつかないよう混ぜる。

この作業を米がアルデンテ状態になるまで15分ほど繰り返す。

鍋を火からおろし、パルミッジャーノチーズとバターを入れ混ぜ、塩コショウで味を調える。