野菜品種を使ったレシピを紹介しています。ここに掲載のないレシピは【 cookpad トキタ種苗のキッチン 】にも掲載がありますのでぜひご覧ください。
一部のレシピは作り方を動画で紹介しています【 レシピ動画特集 】でご覧いただけます。
ご家庭で楽しんだり、品種青果の販売にご活用ください。
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レシピ詳細
ラディッキオ
ズッケロのインサラータ・ディ・ポッロ
お肉のしっとり感、ズッケロのしゃっきり食感とほんのりした苦味が本格的。レタスよりサラダらしい存在感のある一品になる。
材料
（2人分）とり胸肉 １枚
ズッケロの葉 2枚
マヨネーズ大さじ６（目安）
塩・黒コショウ少々
白ワイン適量
パン（フランスパンなど）適量
手順
①
常温に戻した胸肉を浅手の鍋に入れ、ひたひたの水を加え、白ワインをまわしいれ、塩を加え強火で加熱する。②
鶏肉の周りが白っぽくなったら、火を止めてふたをし余熱で調理する。③
2が常温になったら、水けを切って、食べやすい大きさに裂いておく。④
ズッケロは水洗いし、水けをよく切って粗みじん切りにする。⑤
３と４をあわせ、黒コショウを粗挽きしマヨネーズで和える。刻み目を入れたパンに適量を挟み込む。イタリア版のチキンサラダです。 ラットゥーガ（レタス）で作るものよりもズッケロで作ると、ほんのりした苦味と甘さ、存在感のある食感が楽しめ水っぽくなりません。 鶏肉は、ブロードを作るのに使った肉を再利用しても良いです。