赤ひげネギは白髪ネギにして水にさらしておく。

春菊は茎と葉に分けて水にさらし、シャキッとさせる。茎が固いようなら斜めに薄切りにする。

水をよくきり、サラダボールに彩りよく盛り付け、胡麻をふる。

フライパンで胡麻油を煙が出るまで熱し、サラダ全体にまわしかける。

好みでポン酢などをかけていただく。