赤ひげ葱とイカの熱々胡麻油がけ
くせのあるネギとピーマンに熱した胡麻油をジャッとかける。程よく火の通った野菜はシャキシャキ！！ねっとりイカとの絶妙なバランスを楽しんで！
材料
赤ひげ…… １本
ピーマン…… 2、3個
イカ ……… 刺身用胴部分1枚
胡麻油………50ｍｌ
塩・胡椒………適量
ピーマン…… 2、3個
イカ ……… 刺身用胴部分1枚
胡麻油………50ｍｌ
塩・胡椒………適量
作り方・手順
手順
1
赤ひげは笹うち（斜めの薄切り）にする。水によくさらして盛り付ける寸前によく水を切る。
手順
2
ピーマンは種を取り、縦に千切りにする。
手順
3
イカは4cm幅のサクに切り、皮目に細かく鹿の子の切込みを入れてから4cm長さ、1cm幅の短冊状に切る。
手順
4
器に１と２をよく混ぜて盛り付け、塩を振り、３をのせてさらに塩・胡椒をふる。
手順
5
鍋に胡麻油を煙が出るまで熱し、イカ・野菜に満遍なくまわしかける。