カリフローレのカツレツ
カリっと揚がった花蕾としっとり軟らかな茎、食感の違いで味わい深く、お肉以上の満足感
材料
【材料／２人分】〔所要時間：約７分〕
カリフローレ １パック
＜付け合せ＞
レモン（くし型） １/4個
ミニトマト 2〜４個
ベビーリーフ 適量
＜衣A＞
小麦粉 大さじ 1・1/2
溶き卵 1/2個
<衣B＞
パン粉〈細め〉 1/3カップ
粉チーズ 大さじ２
サラダ油 適量
ハーブソルト 適量
カリフローレ １パック
＜付け合せ＞
レモン（くし型） １/4個
ミニトマト 2〜４個
ベビーリーフ 適量
＜衣A＞
小麦粉 大さじ 1・1/2
溶き卵 1/2個
<衣B＞
パン粉〈細め〉 1/3カップ
粉チーズ 大さじ２
サラダ油 適量
ハーブソルト 適量
作り方・手順
手順
1
カリフローレは縦半分に切っておく。
手順
2
Ａを混ぜ合わせ、トロリとするくらいの固さに調整しておく。Bのパン粉と粉チーズを合わせておく。
手順
3
カリフローレの花の部分にAの衣をつけBのパン粉をしっかりとつける。
手順
4
鍋に油を２ccほど入れ、170〜180℃位の油で色よく揚げる。
手順
5
揚がったら油を切り、ハーブソルトをまぶし、つけ合わせと共に盛りつける。
手順
6
素揚げ状態の茎の軟らかさ部分とチーズスパイスの効いた花蕾。レモンの酸味と香りが後をひく美味しさです。
（レシピ考案：内堀 惠子 国際クッキングスクール）