ラディッキオはくし型に切り、オリーブオイルでソテーしておく。

ジャガイモは皮をむき４〜６等分に切って耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジ（600Ｗで約3分）加熱し、熱いうちに軽く塩・胡椒をしてからフォークでつぶし、フライドオニオンを加え混ぜ合わせておく。

アスパラガスは茹でて縦半分に切り、３〜４cmの長さに切っておく。レタスは食べやすい大きさにちぎり、フルーツトマトは輪切りにしておく。

味噌ソースの調味料を合わせとかしなじませる。

平らな皿にトマトと１のラデッィキオを置き中央にアスパラガスと２のポテトを交互にのせ、レタスとレモンを飾り、4のソースをたっぷりとかけていただく。

ソースは多めがおいしいです。
（レシピ考案：内堀 惠子 国際クッキングスクール）