シマキューリの皮を剥き、２cm位の輪切りにする。

中の種子をくりぬき、ドーナツ状の内側に片栗粉をつける。

薄味をつけた合い挽き（挽肉）に玉葱のみじん切りを合わせ混ぜる。お好みでにんにくを混ぜてもおいしい。

３を２のシマキューリに詰め、片栗粉を全体にまぶす。

うす口醤油、塩、油少々のだし汁に入れて、中火で15分くらい煮る。