リゾットビアンコを小房に分ける。花茎も含む。茎を利用する場合、皮をむいて中心部のみを使う。

１をフードプロセッサーのフラッシュモードで3〜５ミリ角程度に刻む。

フライパンでオリーブオイルを熱し２を加えて炒める。

塩で味を整える（カリフラワーライス１００％で食べる場合は必要。ご飯に混ぜる場合は不要）。暖かいままご飯のように盛り付けて提供する。

カレーライスのご飯の代わりに使ったり、４でチャーハン風に調味しても良い。
100％で違和感を覚える場合は、お米に対して、6割くらいまでであればお米との違和感なく食べられ、カロリーをセーブできる。量はお好みにより調整してください。

写真はご飯に混ぜて照り焼きを載せたミニどんぶり。食感や食味に違和感はない。