丸ズッキーニを縦に半分に切る。皮に達しない程度の深さで、８ミリ角目安の賽の目に切り込みを入れる。
ぷちピーを細く切る。

１の果肉をスプーン等でくりぬき、ボールによける。

２で残った皮をラップでくるみ電子レンジ１分。あら熱をとり、冷やして盛り付けの器につかう。

だし醤油とオリーブオイル、粗挽きコショウを混ぜて乳化させる。

果肉とぷちピーを４であえ、10分程度漬ける。

3の皮の器に5を乗せ、イタリアンパセリを散らして盛り付ける。
皮の器もしっとりした食感で、ナイフとフォークならば、刻んで食べられる。